Traditioneller Culatello Fiocco (halb)

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Fiocco Culatello, der Oberschenkel des Schweins, arbeitete und würzte in diesem magischen Erdstreifen am Ufer des Po in der Provinz Parma. Hier wird produziert, was der " König des Fleisches " betrifft.

Zu den wahren "Juwelen" der italienischen Handwerkskunst. Der Culatello wird nur vom Oberschenkel des entbeinten erwachsenen Schweins bekommen, der beste Teil, umso mehr geschätzt, dass er nach einer sorgfältigen "Rifilatura" (Trimmen) sorgfältig gesalzen und massiert wird, damit das Salz in die Tiefe eindringen kann. Die von Hand gefertigte magisterielle Bindung verleiht ihr die charakteristische Birnenform, die jedes Stück von dem anderen unterscheidet. Es liegt in der Natur, mit dem besonders feuchten und nebligen Winter, ein kostbares Juwel zu sein, es weich zu halten und zu reifen, indem es die fantastischen Aromen aufnimmt, die es unverwechselbar machen. Dies ist die erste Phase der Reifung, im Winter.

Shop-Bewertungen

Michael F. Verifizierter Käufer 5 star rating
Horst Z. Verifizierter Käufer 5 star rating
Parmigiano Reggiano DOP Riserva 36 Monate gereift

36 Monate gereift. Mit 36 Monaten ist er kurz vor den besten Jahren und verkörpert das Idealbild seiner Gattung. Bestes Aroma, bester Geschmack und nur zu den besten Begleitern: Den Tango tanzt er nur mit einem Jahrgangschampagner oder einem Roten vom Typ Amarone. Aus teilentrahmter Kuhrohmilch, 32% Fett i. Tr.

Süßer geht es nicht.

Parmaschinken: der zarteste und süßeste Teil des Schinkens.

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