Traditioneller "Bauchspeck mit Kräutern".

Traditioneller "Bauchspeck mit Kräutern".

Normaler Preis €14.49
/

"Bacon macht alles besser." Das ist eines unserer Lieblingssprüche in der Testküche, und es erklärt, warum unsere Rezepte häufig nach ihm oder seinem italienischen Cousin Pancetta verlangen. Speck und Bauchspeck werden beide aus Schweinebäuchen hergestellt; der Unterschied zwischen ihnen besteht darin, wie sie zubereitet und geheilt werden. Um Speck herzustellen, werden die Schweinebauchseiten eingelegt und dann geräuchert (Hier ist ein selbstgemachter Speck von Bruce Aidells, wenn Sie das probieren möchten). Pancetta, die italienische Version von Speck, wird hergestellt, indem man eine Schweinebauchseite mit Salz und viel Pfeffer würzt, sie zu einer engen Rolle zusammenrollen und in eine Hülle wickelt, um die Form zu erhalten. Es ist geheilt, aber nicht geraucht. Die meisten Menschen sollten leichten Zugang zu Speck in seinen verschiedenen Formen haben - dünn oder dick geschnitten, Platte (ungeschnitten) - aber der traditionelle italienische Bauchspeck kann schwieriger zu finden sein. Dolcetertra wählte einen wunderbaren Speck in Mittelitalien (Norcia, Umbrien), der wirklich konkurrenzlos ist.

Shop-Bewertungen

Michael F. Verifizierter Käufer 5 star rating
Horst Z. Verifizierter Käufer 5 star rating
Parmigiano Reggiano DOP Riserva 36 Monate gereift

36 Monate gereift. Mit 36 Monaten ist er kurz vor den besten Jahren und verkörpert das Idealbild seiner Gattung. Bestes Aroma, bester Geschmack und nur zu den besten Begleitern: Den Tango tanzt er nur mit einem Jahrgangschampagner oder einem Roten vom Typ Amarone. Aus teilentrahmter Kuhrohmilch, 32% Fett i. Tr.

Süßer geht es nicht.

Parmaschinken: der zarteste und süßeste Teil des Schinkens.

Jetzt kaufen!