Traditionelle Culatta di Culatello

Normaler Preis €120.00
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Weich wie Prosciutto, süß und raffiniert wie Culatello. Er ist das Herzstück des Prosciutto, mit seiner eigentümlichen "Birnen"-Form und seiner rubinroten Farbe, die sich in den Scheiben in reiner Transparenz ausdrückt.

Für seine Herstellung wird der gleiche Teil der Keule verwendet, der auch für den Culatello verwendet wird, ohne die Schwarte, das Deckspeck und ein wenig Knochen, "Anchetta" genannt, zu entfernen. Er wiegt mehr als der Culatello und hat ein anderes Aussehen, er ist weich, süß und kann nach 12 Monaten Alterung verzehrt werden. Der langsame und allmähliche Reifeprozess unter der Schwarte verleiht diesem Aufschnitt einen süßen und zugleich delikaten Geschmack.

Shop-Bewertungen

Michael F. Verifizierter Käufer 5 star rating
Horst Z. Verifizierter Käufer 5 star rating
Parmigiano Reggiano DOP Riserva 36 Monate gereift

36 Monate gereift. Mit 36 Monaten ist er kurz vor den besten Jahren und verkörpert das Idealbild seiner Gattung. Bestes Aroma, bester Geschmack und nur zu den besten Begleitern: Den Tango tanzt er nur mit einem Jahrgangschampagner oder einem Roten vom Typ Amarone. Aus teilentrahmter Kuhrohmilch, 32% Fett i. Tr.

Süßer geht es nicht.

Parmaschinken: der zarteste und süßeste Teil des Schinkens.

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