Coppa Veredelt in Amarone Wein

Eine weitere köstliche Hommage an die lokalen Weinbautraditionen in Dolceterra: Coppa, verfeinert in Amarone Wine, wird aus lokalem Schweinefleisch hergestellt, das sich durch sein perfektes Gleichgewicht zwischen Mager- und Fettpolstern auszeichnet, was ihm sein aderndes Aussehen verleiht. Nach der Reifung wird es für ca. zwanzig Tage in Amarone Wein verfeinert, dann entfernt und getrocknet, bevor es für einen weiteren Monat gereift wird.

Dieses Verfahren stellt sicher, dass das Fleisch die intensiven Aromen des Amarone Weins aufnimmt, das Fleisch dunkler und weicher zum Schnitt macht und die Aromen und Aromen in diesem gastronomischen Triumph freisetzt.