Bresaola des Veltlin

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Die beste Bresaola d'Italia, Dolceterra Selection.

Fragen Sie jeden Italiener, was er essen würde, wenn er nach den schweren Weihnachtsferienmahlzeiten mit Panettoni, Torroni, Pandori, Schokolade usw. auf eine Diät gehen würde, und ich könnte alles wetten, was Sie wollen, dass Bresaola in seinem perfekten italienischen Diätmenü aufgeführt würde.

Die "echte" und beste Bresaola wird im Veltlin produziert, einer Fläche von ca. 200 km im Zentrum der Alpen, in der nördlichen Lombardei, zwischen Italien und der Schweiz.

Bresaola della Valtellina ist ein hochwertiges Wurstwarenprodukt, das aus den besten Teilen des Hinterviertels von Rindfleisch gewonnen wird. Sehr fettarm und reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralien, wird es in der Regel von italienischen Ernährungswissenschaftlern für gesundheitsbewusste Menschen empfohlen, die sich ausgewogen und gesund ernähren wollen.

Die ersten literarischen Zeugnisse von Bresaola gehen auf das 15. Jahrhundert zurück, aber ihr Ursprung ist sicherlich älter. Bis zum Anfang des 17. Jahrhunderts beschränkte sich die Produktion auf den Familienverbrauch und erst im 19. Jahrhundert nahm sie stark zu, wobei die Hersteller begannen, ihre Erzeugnisse zu exportieren.

in die Nähe der Schweiz und anderer italienischer Regionen. Heute ist Bresaola in ganz Italien weit verbreitet und erobert neue Auslandsmärkte.

Die alten traditionellen Produktionsmethoden, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden, wurden im Laufe der Jahre weiterentwickelt, so dass Bresaola heute glatter, weicher und zarter denn je ist. Die verschiedenen Schritte des Prozesses wurden klar definiert und in Vorschriften umgewandelt, die von den lokalen Produzenten genauestens eingehalten werden. Obwohl jeder von ihnen seine eigenen Geheimnisse bewahrt, die sein spezifisches Produkt unter den anderen wiedererkennbar machen, halten sie alle die offiziell anerkannten Anforderungen ein, um das IGP-Label (Indicazione Geografica Protetta, was "geschützte geografische Angabe" bedeutet) zu erhalten. Um die Anerkennung der EU vollständig umzusetzen, gründeten die Produzenten von bresaola 1998 ein Konsortium, das darauf abzielte, den Ursprung dieses unverwechselbaren Produkts zu schützen, sein Image zu fördern und es vor allen Fälschungen zu schützen.

Die Bresaola della Valtellina ist auch eine ideale Zutat für schnelle und leichte Snacks und wird in der Haute Cuisine oft zur Zubereitung fantasievoller und raffinierter Gerichte verwendet. Die einfachste Art, es zuzubereiten, ist nur mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, einem Schuss Zitronensaft, Oregano, schwarzem Pfeffer und dann, möglicherweise, mit Vollkornbrot. Er wird oft mit Rucola und Parmesanspänen serviert oder zu Involtini mit Caprino-Käse und Kräutern gefüllt. Eine einfache italienische Art, köstliches Essen zu genießen, auch wenn Sie versuchen, die Kalorien zu beobachten.

Shop-Bewertungen

Michael F. Verifizierter Käufer 5 star rating
Horst Z. Verifizierter Käufer 5 star rating
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