
Ubriaco ist ein traditioneller Käse aus dem italienischen Verona. Er wird liebevoll "betrunken" genannt, in Wein eingeweicht und für 2 Monate mit zerdrückten Traubenschalen bedeckt. Der Käse wird dann 6/8 Monate gelagert.
Die Krustenfarbe variiert von violett bis dunkelviolett. Seine Textur präsentiert ein einzigartiges süßes, zartes Aroma mit komplexen Aromen, die von den Autochthonen der roten Trauben stammen: Corvina, Molininara und Rondinella. Begünstigt durch Säure und Starterbakterien entwickelt er eine feste und geschmeidige Textur, leicht bröckelig mit einem leichten und fruchtigen Geschmack und einem Hauch von Wein.
600 g - 1.32 lbs - 1.32 lbs