Acetaia Malpighi - Saporoso Reserve

Normaler Preis €37.80
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Beim Saporoso Riserva handelt es sich um eine Auslese Balsamessig, der acht Jahre lang in einem Eichenfass und anschließend acht Monate lang in Stahltanks gereift ist. Im Verhältnis zum Saporoso, dem berühmten Balsamessig mit seiner sechsjährigen Reifung ändert sich nur die Dauer der Veredelung: das ausgezeichnete Ausgangsprodukt ist dasselbe. Die besten Trauben der Rebsorten Grasparossa und Trebbiano Modenese werden mit sanften und langsamen Methoden ausgepresst und an direktem Feuer in einem offenen Behälter gekocht. Die auf diese Weise gewonnene Flüssigkeit wird sodann einer langsamen und milden Reifung in Eichenfässern unterzogen.

Das ergibt ein Produkt höchster Qualität aus den besten Trauben der Rebsorten Lambrusco Grasparossa und Trebbiano Modenese. Der Saporoso Riserva zeichnet sich durch seinen intensiven und vielschichtigen Duft aus; er hat eine reine, braune Farbe und einen süßsauren Geschmack mit Duftnoten von Feldblumen, Gräsern und gekochten Senffrüchten. Seine Konsistenz ist dickflüssig und sichtlich cremig. Was den Saporoso Riserva aber wirklich einzigartig macht, ist die Qualität des zur Herstellung der Fässer verwendeten Eichenholzes, das seinen Geschmack und auch seine Geschmeidigkeit an das Produkt abgibt, sowie die vollkommen natürliche Rezeptur, welche die Familie Malpighi, die seit 1850 traditionellen Balsamessig aus Modena produziert, streng geheim hält.

Shop-Bewertungen

Michael F. Verifizierter Käufer 5 star rating
Horst Z. Verifizierter Käufer 5 star rating
Parmigiano Reggiano DOP Riserva 36 Monate gereift

36 Monate gereift. Mit 36 Monaten ist er kurz vor den besten Jahren und verkörpert das Idealbild seiner Gattung. Bestes Aroma, bester Geschmack und nur zu den besten Begleitern: Den Tango tanzt er nur mit einem Jahrgangschampagner oder einem Roten vom Typ Amarone. Aus teilentrahmter Kuhrohmilch, 32% Fett i. Tr.

Süßer geht es nicht.

Parmaschinken: der zarteste und süßeste Teil des Schinkens.

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